吃白斩鸡要把骨髓煮透

科学膳食

近期我国几个省市出现人禽流感病例，海南省一直无禽流感报告。但为提高公众人禽流感的防控意识和行为，专家提醒，人们过春节要养成良好的卫生习惯，做白斩鸡等禽类时，一定要将骨髓煮透，不能斩开时骨头见鲜血。

海南省卫生厅疾控专家指出，尽管目前人禽流感只是呈地区性散在发生，不是集中传染，但考虑到人类对禽流感病毒普遍缺乏免疫力，为预防人禽流感，建议居民人畜分居，防止食物等被禽粪等污染。

目前人禽流感病例中多数为年人和儿童。早期症状与流感相似，主要表现为发热，伴有流涕、咳嗽、咽痛、全身酸痛等症状。为此，建议儿童和体弱多病者尽量不要到活禽交易市场，出现上述相关症状及时到正规医疗机构就诊。

禽流感病毒对热较敏感，100℃以上的沸水里煮1分钟即可灭活。预防禽流感，首先要养成良好的卫生习惯，做饭时一定坚持生熟分开。不吃病死禽鸟类，禽肉禽蛋一定要煮熟了吃。避免吃蛋黄不熟的“溏心蛋”。做白斩鸡等禽类时，一定要将骨髓煮透，不能斩开时骨头见鲜血。最后，不论天有多冷，每天最好都要定时开窗通风两次，因为新鲜空气有稀释病毒、清洁室内空气的作用。