李嘉诚2300万美元投资植物鸡蛋

我们平时吃的鸡蛋是椭圆形，用来做菜的话，会先敲碎再烹饪。如果以后有一款瓶装的胶状物也叫鸡蛋，而且宣称跟鸡下的蛋营养一样，你会买账吗？这个看似不太可能发生的故事，马上就要成为现实。

据媒体报道，李嘉诚最新注资的美国旧金山食品科技公司Hampton Creek，研制了一款植物蛋，该鸡蛋由植物制造，据称营养价值、味道等均与真鸡蛋一样。目前人造鸡蛋已经在美国出售，随后会进入中国市场。

〉〉〉李嘉诚与盖茨都看好植物鸡蛋

植物鸡蛋，听起来很新鲜。李嘉诚近日为了推广这款新产品，特意下厨烹饪了植物鸡蛋。虽然有了名人效应，但是这样的炒鸡蛋你敢吃吗？

李嘉诚卖力吆喝，是因为其注资了研制植物鸡蛋的公司。李嘉诚在注资公告中表示，“维港投资”联同雅虎创办人杨致远等投资者，向食品科技公司Hampton Creek提供2300万美元融资，折合约1.8亿港元。Hampton Creek公司的产品除了植物鸡蛋外，还有用这种植物蛋为原料制作的蛋黄酱、蛋糕等。

从目前曝光的技术原理上看，所谓植物鸡蛋是由几种豆类植物混合，不用养鸡生蛋。该公司指产品售价较真蛋便宜，保存时间更长，也不含麸质与胆固醇，相信更健康。去年在加利福尼亚州全食超市开始销售植物鸡蛋，它的首次亮相就得到盖茨的支持。

〉〉〉品尝过人造素蛋黄酱的美国人在博客里说：

这种酱可以拌色拉或者做饼干

昨天，商报记者“找到”了一位“第一个吃螃蟹的人”。

在Business Insider的技术博客上，一个自称已经吃过Hampton Creek公司出品的“素蛋黄酱”的美国人Jay Yarow，在去年12月7日发表博文称，这种“素蛋黄酱”味道和普通鸡蛋差不多，但只是一种酱，可以用来拌色拉，或者是用来做卷饼和甜酥饼干。

Jay Yarow是一位素食主义者，当他第一次听说有“人造鸡蛋”、“人造蛋黄酱”的时候，他觉得这是一项很奇怪的发明，为此，他在Twitter上发表言论，嘲讽“人造鸡蛋”“人造蛋黄酱”的发明人。不料，他的言论引起了Hampton Creek公司CEO的关注和回复。他也因此有机会尝试了这个新奇的食材。

原来，在美国市场上，将近99%的鸡蛋是由生长在养殖笼里的鸡产下的，这其中，又有将近三分之一的普通鸡蛋会被制作成蛋黄酱。蛋黄酱是美国当地食品中十分常见的一种酱，但用普通鸡蛋做蛋黄酱，成本非常高。为了打破传统的鸡蛋生产模式，生产出更优质、更廉价的蛋黄酱，Hampton Creek公司请来了生物学家，从1500种植物中，寻找到了富含蛋白质的元素，并以这类植物为原料，研发出“素蛋黄酱”。

“素蛋黄酱不是鸡蛋，只是一种口味和普通鸡蛋一样，营养价值也与鸡蛋相类似的酱。”Jay Yarow在博客里写道。

〉〉〉美国当地居民很少听说人造鸡蛋

普通超市几乎找不到

植物鸡蛋已经在网络上流传开来，但作为已经能在当地买到这个新产品的美国人都吃上了吗？植物鸡蛋口感与普通鸡蛋一样吗？价格又是多少呢？

昨天，商报记者通过微信联系了在美国纽约、新泽西州、佛罗里达州等地生活的朋友，得到的回答却是一片讶异。

听说“美国市场在售人造鸡蛋”，佛罗里达州当地人Leo觉得匪夷所思：“Actually I wan't aware there was even such a thing as man made eggs。”(事实上，我从不知道还有一种像人造鸡蛋这样的东西。)

在纽约工作的中国女生廖小姐每周都会去当地大卖场采购，她对于人造鸡蛋这个新鲜事物也表示“从未听说过”。“我从来没有在超市或食品商店，看到过这种人造鸡蛋或者人造蛋黄酱。至少在我的生活圈里，没有人接触过这个事物，也没有听说过有卖这种产品的消息。”

生活在堪萨斯州的中国人刘先生说起人造鸡蛋，却又是另一种反应。刘先生表示，他的确有听说过人造鸡蛋这个名词，可具体从哪儿听说的，他已经不记得了。“我住在堪萨斯州的道格拉斯，在这里的沃尔玛超市，普通鸡蛋的种类被分成20多种，可我从没有看到过人造鸡蛋。”刘先生说。他觉得，人造鸡蛋应该就是指一种新型的鸡蛋，而不是网上试吃过这个新产品的网友所认为的蛋黄酱。

〉〉〉超市有些担心：消费者不一定买账

植物鸡蛋搅动了美国市场，如果杭州也开始销售这个新产品会出现什么情形？

“鸡蛋如果不是圆的，还要放进瓶子里，可能许多消费者会不理解。”杭州一家高端超市的经理表示。

对于定位不同的各家超市而言，高端超市里稀奇古怪的商品最多。但是如果要马上引进植物鸡蛋，该经理说需要考虑考虑。

“企业说植物鸡蛋与鸡下的蛋两者营养价值一样，是否有权威的证明？这个不是厂家说了算，需要得到许多方面的认可。而且新产品的营销方式非常重要，如果只是在柜台摆一摆，就算包装上写满植物鸡蛋的字样，消费者也会不明白这个名词的意思。”该经理说道。

从产品推广的经验上总结，超市一般会用试吃的方式，让消费者尝试接受新来的商品。植物鸡蛋究竟怎么样，需要从口感、味道、烹饪过程等不同方向介绍给顾客。

而该经理还有一个担忧。植物鸡蛋就是人造鸡蛋，对于杭州来说，人造鸡蛋还有一层意思，就是市场上假冒伪劣、以次充好的鸡蛋。“我们该如何向消费者解释，超市卖的人造鸡蛋是植物做的，而不是化学成分人工合成的鸡蛋。如果鸡蛋是瓶装的形状，消费者就会认为人造等于勾兑。”

采访中，多家超市的相关负责人都认为，一旦跟人造鸡蛋扯上关系，不明事情真相的消费者肯定会选择鸡生的蛋，而不是勾兑出来的瓶装物体。

〉〉〉浙大营养学教授不看好人造鸡蛋取代鸡蛋

在未来，人造鸡蛋有可能取代普通鸡蛋吗？浙江大学食品学院食品科学与营养系教授应铁进表示，鸡生产的蛋就如同一个小生命，其中所富含的蛋白质、维生素等营养成分，不是普通植物中单一提取的成分可以替代的。“就好比一款营养成分很高的奶粉，不可能替代母乳。”应教授表示，只能说，未来市场上会出现的人造鸡蛋、人造蛋黄酱，可能在口感、营养价值上与天然鸡蛋接近，但不可能取代鸡蛋。

业内人士表示，植物鸡蛋想进入中国市场，其中原因很多。数据显示，中国市场的含蛋产品产量占到全球的38%，许多中国消费者相当依赖禽蛋制品。近期，许多地区的家禽业受到禽流感的重创，这对于植物鸡蛋来说，看似是一个非常好的机遇。“植物鸡蛋没有禽流感的风险，健康、有营养。新产品的出现不是为了替代，而是让消费者多一种选择。植物鸡蛋来了，有可能以后用植物做的家禽也会出现。”业内人士说道。